蒜价暴涨暴跌背后，储存商与蒜农是利益共同体，应该赚合理的利润；从整个产业看，大蒜价格大起大落还有深加工不繁盛的原因。新蒜上市，市场上的大蒜价格再一开始回升，年初一斤一度多达10元，现在新蒜四五元一斤，然而比起往年，今年的蒜价还是低不少。
过去10余年间，大蒜价格的每次暴涨暴跌，都倍受注目。那么这一轮“蒜你直言”背后，究竟是谁在“耍狠”？蒜农花钱不赚钱？规模栽种每斤售价2.5元左右才能保本在“大蒜之乡”山东省金乡县，蒜农杨家韩忘了一笔账。
“蒜种将近400斤，去年平均值每斤3.8元左右；肥料、农药、地膜、包装袋，特一起得700多元；还有施肥、耕地的钱，往低里说道每亩成本将近3000元。”因为啥活都是自己腊，所以老韩并没算人工费。
可对栽种规模较小的蒜农来说，人工费花销却无非极大。金乡县经济作物车站副站长周祥晨讲解，大蒜栽种、收获期十分集中于，种多了不雇人显然忙不过来。“今年一亩地从种到收，人工费最少要1000元以上，而且还得管饭。
”每亩最少4000元的成本，意味著每斤大蒜价格要超过2.5元左右才能保本。目前收购价在每斤4.5元左右，蒜农的确有赚头。
不过，气候因素带给的损失不容忽视。去年冬天那场寒潮造成各产区大蒜广泛减产。
“价格的确不孬，但寒潮饿死了一大片，农作物好将近哪里去。”莱芜市莱城区杨庄镇蒜农陈福新乐不一起。这段时间，周祥晨到几个乡镇做到了现场调研，粗略估计，今年金乡每亩大蒜毛收入在7000元左右。
“应当说道，今年是这么多年来蒜农收益最差的一年，目前蒜农早已变卖的大蒜也就20%左右，精确的收益情况之前9月份大蒜入库之后才告诉。”今年蒜价为何波动大？供应信息明朗可有效地减轻暴涨暴跌杨桂华有两个头衔：一个是金乡县大蒜产业信息协会常务会长，一个是中国大蒜产业信息联盟秘书长。在他显然，今年的大蒜行情并不长时间。
“今年金乡以北大蒜产区大幅度减产，造成市场预期较高。”在杨桂华的办公室里，一张大蒜行情走势图尤其醒目。“从2013年到2015年，蒜价仍然在2块钱左右，但今年波动尤其大。
”“行情各不相同栽种面积，这是显然。”凭借多年的仔细观察，杨桂华找到，“大蒜的市场需求增幅会大起大落，所以影响价格的关键，在于供应量。”然而，对市场行情有决定性影响的精确的供应量信息毕竟如此的绝佳。
表面上看，随着手机、互联网的发展，大蒜市场的信息并不少。但信息不平面的问题仍并未获得显然解决问题。
“信息不原始、不及时、不精确、不权威，仍然是大蒜市场未解的难题。”杨桂华仍然在敦促，期望创建全国统一的大蒜市场信息公布机制。
“全国的情况明朗了，可以有效地减轻蒜价暴涨暴跌。”这几年，金乡县编成了“中国·金乡大蒜指数”，其中还包括“金乡大蒜价格指数”“金乡大蒜储存量指数”等。
牵涉到20个大蒜产区的中国大蒜产业信息联盟，也已重新组建运营。不过杨桂华明白，未来要做到的事情，仍然很多。
蒜价否不存在抹黑？价格平稳大蒜产业才能身体健康发展很多人指出，蒜价暴涨暴跌背后，都有储存商在幕后推波助澜。“如果没储存环节，大蒜到了9月份就不会幼苗，客观地说道，储存商对大蒜产业是军功的。”杨桂华指出，储存商与蒜农是利益共同体，应该赚合理的利润。“蒜价暴涨暴跌中，储存商无法说道几乎没投机、抹黑，但无法因此驳斥他们的贡献。
”从整个产业看，大蒜价格大起大落还有深加工不繁盛的原因。“在很多大蒜产区，大蒜交易还逗留在买蒜头的层面，深加工也主要是生产蒜片、蒜粉。”济宁食品工业开发区督查室主任陈来朋坦言。
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