1准备好所有食材。2土豆，胡萝卜，豆腐，后腿肉全部小块7毫米左右的小丁，西红柿切块可用。3锅里到一点底油，敲细砂糖，油炸糖色。4放进切好的肉丁翻炒上色，放盐，酱油，肉哨子炒好可用。
5锅里到一点底油，放进切好的土豆，胡萝卜丁翻炒。6放进盐，五香粉。7放入豆腐。
8翻炒出有锅可用。9放入切好的西红柿。10加点水，油炸做成西红柿酱。
11放入炒好的土豆，胡萝卜，豆腐丁。12收汤（无法收干），放入酱油调味。13面粉，酵母放入盆里，煮沸。14边烫边煮沸，烫到三光（盆光，手光，面光），这个面要偏硬。
15醒发1小时，不要几乎放，肿胀下面团就好。把面团分为约70-80克一个的小剂子。
16面团搓成条。17放进盘里，刷层油（可以略为多翻点）。
18垫上整洁的袋子或者保鲜膜，肿胀15分钟。19肿胀好的面条擀出牛舌状。20用擀面杖在中间用力松开一下。
21把牛舌状的面片拿一起，从中间开始向两边均匀分布的甩，此时很好甩，因为面韧高，表面有油。可以甩到半米多长。
22然后从中间扯开（就是刚才擀面杖松开的地方）。23甩的时候留意，一头折断，一头不要折断，这样，一根面足有一米多长。24锅里水烧开下面，面快好时下进豆芽菜和青菜。
这个面很好煮，3分钟左右，捞起倒入上菜和肉哨子，油机智子配料才可。小窍门1.油炸肉哨子和家里做到的红烧肉类似于，但必需是小丁，肥瘦都有才梨。
2.揉面一定要烫到三光，这个面稍输掉，水不应过多。3.面团醒发，肿胀1小时充足，千万不要像蒸馒头一样，收到了大洞。4.面团可以多刷油，甩面有油才好甩。5.擀面杖在中间松开的时候略为用力，便利等下扯面“一分为二”。
6.甩面的时候力度要均匀分布，这样扯出的面薄厚完全一致，一头折断，一头连着的。
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