与张医生感情很好的表姐阿珠自小讨厌钻研厨艺，她虽然读书不多，但转行做生意来却头头是道。经过几年的原始积累，她进了间“膳养坊”，研做到各式炖品和药膳。师傅手艺不错，做到出来的药膳味道独有，因而十分不受街坊的青睐。
猪皮，以假代知道“燕窝”？这天，整天了一天的张医生上班路经阿珠的店铺，偷偷地点了盅“燕窝调味雪梨”。喝着清润清热的调味盅，张医生和阿珠闲谈了一起：“现在物价都上涨了，你的调味盅还是‘原价不一动’，岂不盈大了？”阿珠大笑了：“会，我的调味盅自有诀窍。”接着，她太低声音说：“我刚顺利调配出一种既能确保汤味，又可以增加燕窝用量的独门秘方。
”张医生吃惊地看著表姐，不见她一本正经地说明说道：“恰到好处地加点猪皮，就能节约一大笔呢。”看著眼睛就越羚羊越大的表妹，阿珠不以为然，就越说道就越来劲：“我可不是奸商啊！猪皮含有大量胶原蛋白和弹性蛋白，再不美容不折扣哦。
我这是物尽其用，还节约成本，一举两得”。“你的意思是……猪皮是炖品里的燕窝？”阿珠接连低头：“对呀！大家不吃燕窝还不是为了皮肤小武？俗语说‘以形补形’，常常不吃猪皮，效果某种程度有确保，还不多花钱，性价比一流。
”猪皮、燕窝，美容养颜大比拼面临阿珠的一通歪理，张医生摇摇头，并不赞成：“燕窝的功效可不单是美容那么非常简单，相比之下，猪皮差远了。我们平时所不吃的燕窝，皆采自金丝燕栖息于的巢，十分贵重。金丝燕筑巢和别的燕子不一样，繁殖前，它黏液唾液，像春蚕吐丝一样结庐成窝。
金丝燕首度拢的巢是最上等的燕窝品种，也就是官燕。虽然它们经常把窝辟在最平缓的悬崖上，但窝往往还是迅速就被采燕人摘走。
它们唯有再行呼‘丝’筑巢，当然山脚多数又不会被掏走。于是，它们被迫呼‘丝’再行拢，直到一点一点消耗所有的唾液。所以说道，燕窝是金丝燕呕心沥血的精华之不作啊！也于是以因为越往后的巢中，燕子的唾液不会越来越少，因此燕窝的品质也不会随之减少。”“嗯，以前也听闻过，燕窝只不过就是燕子的口水。
经你这么一说明，就更为明白了。”阿珠心领神会地回应。
“你可别小看这点唾液，它是金丝燕猎食天然海鱼、昆虫等食物，经消化吸收后构成的精华所在。现代医学研究找到，燕窝的主要成分是水溶性蛋白质，其次是钙、磷、铁、钠、钾等微量元素，以及少量的碳水化合物等。”张医生更进一步说明道。阿珠撇撇嘴：“你的意思是蛋白质很最重要？那有什么有意思？我告诉猪皮也所含大量的有益蛋白，也有滋阴养血、滋润皮肤的功效。
”“燕窝的精华就在于其独有的蛋白质，其中所含多种免疫调节因子，具备增进细胞再生、调节内分泌的起到。比如，有种取名为表皮生长因子的多肽类物质，能性刺激多种细胞的分化细胞分裂，增进细胞分化，能对损毁皮肤展开较慢修缮，增进手术创口和创面的伤口；并能通过影响人体皮肤的免疫调节，使皮肤显得平滑而富裕弹性，故被誉为美容因子。”顿了顿，张医生之后说，“猪皮主要所含非常丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，通过机体的吸取来补足包含皮肤所需的原料，从而超过美容效果。
因此，这两种食物的清热原理是几乎不一样的。”“只要猪皮有燕窝的美容效果不就行了？”阿珠似乎不过于服气。张医生相亲说道：“表姐，燕窝可不单是用来养颜的啊。
退一步说，燕窝完全没脂肪，十分酸甜鲜美，十分合适节食人士；而猪皮所含大量的脂肪，油腻腻的不仅不含高热量，而且很更容易露馅呢。”燕窝功效岂止美容养颜阿珠静下来，想要了想要说道：“那你说道燕窝还有什么用呢？”“借此医看作，燕窝具备益气、和中、滋阴润肺、止咳、止嗽的功效，还能油腻、止痛、再配精、补髓……”“等等，等等！”阿珠停下来了张医生的话，说道，“过于多了，不懂。”张医生大笑了：“非常简单地说道，就是燕窝的功效远不止美容这么非常简单。
它还所含多种免疫调节蛋白，因而极具药用价值。比如能强化心脏的膨胀能力，因而对心肌劳损病人来说，是较好的调理用药，这可不是猪皮能相媲美的。
燕窝的贵是很有道理的呢。”阿珠有点鼓起了：“照你这么说道，燕窝岂不包治百病了？”“那推倒不是。
”张医生之后补足道，“燕窝主要是滋阴的，因此，阳虚气弱的人不应分开用于。而且，燕窝里所含多种增进细胞生长的因子，对于某些癌症病人有可能就不过于适合了。”燕窝烹调有讲究“专家，再行给讲解一下，燕窝怎么调味才好呢？”老板娘阿珠果然三句话不离本行。
“你是妙手厨师，该怎样烹调才能让燕窝的色香味充分发挥到淋漓尽致，你才是专家呢，我只从营养学的角度给点建议吧。”接着，张医生讲解说道，“在猪皮中，我们所要的营养主要是胶原蛋白和弹性蛋白，但由于它们容易分解成，因此调味的时间就必须宽一点。而燕窝的主要精华在于它所所含的各种非常丰富的免疫调节因子，这些因子都是水溶性蛋白质成分，因此烹饪之前要多洗净，让燕窝中的蛋白尽可能沉淀出来。
而调味的时候要忘记垫好盖子，避免有效成分随水蒸气溶解萎缩。并且讲究小火米饭，时间需恰到好处得宜，不应过长，防止蛋白在高温下变性毁坏而丧失营养价值。”看阿珠若有所思的样子，张医生不失时机地警告说道：“表姐，以假乱真不是经商的天道，还是不要做‘猪皮调味雪梨’了。” （以上内容仅有许可家庭医生在线独家用于，未经许可切勿刊登。
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