本文摘要：原料配方：鲜橄榄50千克，白砂糖48千克，食盐2千克，安息香酸钠50千克，香焦油150克工艺流程：选料→去皮→油炸→漂洗→捶裂→煮制→风干→再行煮制→再行风干→晒制→白布糖衣→晒干→纸盒→成品制作方法：1.选料：搭配新的… 原料配方：鲜橄榄50千克，白砂糖48千克，食盐2千克，安息香酸钠50千克，香焦油150克工艺流程：选料→去皮→油炸→漂洗→捶裂→煮制→风干→再行煮制→再行风干→晒制→白布糖衣→晒干→纸盒→成品制作方法：1.选料：搭配新鲜、圆润、形态原始的浆果，去除有黑点

原料配方：鲜橄榄50千克，白砂糖48千克，食盐2千克，安息香酸钠50千克，香焦油150克工艺流程：选料→去皮→油炸→漂洗→捶裂→煮制→风干→再行煮制→再行风干→晒制→白布糖衣→晒干→纸盒→成品制作方法：1.选料：搭配新的… 原料配方：鲜橄榄50千克，白砂糖48千克，食盐2千克，安息香酸钠50千克，香焦油150克工艺流程：选料→去皮→油炸→漂洗→捶裂→煮制→风干→再行煮制→再行风干→晒制→白布糖衣→晒干→纸盒→成品制作方法：1.选料：搭配新鲜、圆润、形态原始的浆果，去除有黑点的青橄榄。2.去皮：将橄榄用清水洗涤，沥去浮水，用刨刀糊去薄薄的一层果皮。3.油炸：每50千克鲜橄榄重新加入食盐2千克，分四批放到石臼中，以脚(穿有专用的工作鞋)冲撞20～25分钟，以后均匀分布地擦破果皮，透入盐液，苦味汁液流入后为止。

4.漂洗：将经冲撞的橄榄立刻放进清水中漂洗整洁，以除去厌咸味。5.捶裂：将洗涤的橄榄，用1～1.5千克轻的石槊将果肉捶裂...橄榄又名青果，进口味滋味而酸，然后幸咀嚼，难忘却清甜生津，龈颊留香。

所以民俗所取其“苦尽甘来”的寓意，把它当成吉祥如意的象征物。橄榄气味尤其清香。能促进食欲，脱俗神志。

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